refactor: remove equivalence class folding from entropy pipeline

Removes circular-reverse complement machinery and explicit k-mer canonicalization across the entropy pipeline. Frequency tallying and Shannon entropy computation now operate directly on raw k-mer values, eliminating prior score inflation and alignment-dependent artifacts while preserving orientation invariance. Updates build scripts to generate normalized lookup tables for k-mer lengths 1–6, restricts the public API to `EntropyTracker`, and bumps crate versions. Documentation is updated to reflect the simplified raw-value approach and revised module structure.

docmd/theory/entropy.refs.md

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 ## Code couvert
 
-- `obiskbuilder/src/entropy_table.rs` — filtre Shannon sur les kmers à basse complexité
-- `obiskbuilder/src/lib.rs` — application du filtre lors du scatter (phase 1)
+- `obikentropy/src/table.rs`, `obikentropy/src/tracker.rs` — formule d'entropie et tables de correction petits effectifs
+- `obikentropy/src/kmer_entropy.rs` — entropie d'un kmer isolé (`KmerEntropy`)
+- `obiskbuilder/src/rolling_stat.rs` — composition de `obikentropy::EntropyTracker` dans le suivi streaming (sélection de minimiseur + entropie)
+- `obiskbuilder/src/iter.rs`, `obiskbuilder/src/stream_iter.rs` — application du filtre lors du scatter (phase 1)
 
 ## Notes
 
-Document théorique stable. Vérifier que les paramètres `theta` et `level_max` dans le CLI
+Le repli en classes d'équivalence circulaires + brin inverse (décrit dans une version antérieure de ce document) a été supprimé : voir la section « Why no equivalence classes » de `entropy.md` pour la justification théorique et numérique.
+
+Vérifier que les paramètres `theta` et `level_max` dans le CLI
 (`obikmer/src/cli.rs` → `CommonArgs`) correspondent bien à ce qui est décrit.